Mengenal Makanan Musim Dingin di Iran

sustainableexpos.com – Iran, dengan warisan kuliner yang kaya dan beragam, menawarkan berbagai hidangan lezat yang cocok dinikmati sepanjang tahun. Namun, makanan musim dingin di Iran memiliki tempat istimewa dalam tradisi kuliner negara ini. Saat suhu mulai turun, orang-orang Iran beralih ke hidangan yang hangat, mengenyangkan, dan penuh rasa, yang dirancang untuk memberikan kenyamanan dan kehangatan selama bulan-bulan yang dingin. Artikel ini akan mengajak Anda mengenal makanan musim dingin di Iran, menyoroti hidangan-hidangan khas, bahan-bahan, cara memasaknya, dan tempat terbaik untuk menikmatinya.

Mengapa Makanan Musim Dingin?

Makanan musim dingin di Iran dirancang untuk memberikan kehangatan dan energi selama bulan-bulan yang dingin. Hidangan ini sering kali kaya akan bahan-bahan yang bergizi dan rempah-rempah yang hangat, serta memiliki tekstur yang mengenyangkan dan rasa yang mendalam. Selain itu, makanan musim dingin sering kali menjadi bagian dari tradisi dan perayaan musim dingin, menciptakan kenangan yang indah bersama keluarga dan teman.

Hidangan Musim Dingin yang Populer di Iran

Berikut adalah beberapa hidangan musim dingin yang populer di Iran, lengkap dengan bahan-bahan dan cara memasaknya.

1. Ash Reshteh

Deskripsi: Ash Reshteh adalah sup tebal yang terbuat dari kacang-kacangan, sayuran hijau, dan mi reshteh. Sup ini sering disajikan dengan topping kashk (produk susu fermentasi) dan bawang goreng.

Bahan-Bahan:

• 1 cangkir kacang merah
• 1 cangkir kacang lentil
• 1 cangkir kacang putih
• 1 cangkir kacang hijau
• 1 cangkir mi reshteh (mi ala Iran) atau mi spageti yang dipotong pendek
• 4 cangkir bayam, cincang kasar
• 2 cangkir daun bawang, cincang halus
• 2 cangkir daun ketumbar, cincang halus
• 2 cangkir daun peterseli, cincang halus
• 2 bawang besar, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1 sendok teh kunyit
• 1/2 sendok teh lada hitam
• Garam secukupnya
• 1/2 cangkir kashk (opsional)
• Bawang goreng untuk hiasan

Cara Memasak:

1. Rendam semua kacang semalaman. Tiriskan dan rebus hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang hingga berwarna kecokelatan. Angkat setengahnya untuk hiasan.
3. Tambahkan bawang putih dan kunyit ke dalam panci. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan semua kacang yang telah direbus, bayam, daun bawang, daun ketumbar, dan daun peterseli. Aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi semua bahan. Biarkan mendidih, kemudian kurangi api dan masak dengan api kecil selama 1 jam.
6. Tambahkan mi reshteh dan garam. Masak hingga mi matang.
7. Sajikan Ash Reshteh panas dengan kashk dan bawang goreng di atasnya.

2. Abgoosht

Deskripsi: Abgoosht, juga dikenal sebagai Dizi, adalah semur daging domba yang dimasak dengan kacang chickpea, kentang, tomat, dan rempah-rempah. Hidangan ini sering disajikan dengan roti pita dan sayuran segar.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging domba, potong dadu
• 1 cangkir kacang chickpea, direndam semalaman
• 1 cangkir kacang putih, direndam semalaman
• 2 kentang besar, potong dadu
• 2 tomat besar, potong dadu
• 2 bawang besar, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok teh kunyit
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Garam dan lada hitam secukupnya
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 6 cangkir air

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang hingga harum dan layu.
2. Tambahkan bawang putih dan kunyit. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan daging domba dan masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan pasta tomat, jintan, ketumbar, garam, dan lada hitam. Aduk rata.
5. Tambahkan kacang chickpea, kacang putih, kentang, dan tomat. Aduk rata.
6. Tuangkan air dan biarkan mendidih. Kurangi api dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga daging dan kacang empuk.
7. Sajikan Abgoosht panas dengan roti pita dan sayuran segar.

3. Khoresht-e Fesenjan

Deskripsi: Khoresht-e Fesenjan adalah semur ayam yang dimasak dengan saus dari kenari dan jus delima. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan kompleks, dengan keseimbangan antara manis dan asam.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong dadu
• 2 cangkir kenari, haluskan
• 1 cangkir jus delima
• 2 bawang besar, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1 sendok teh kunyit
• Garam dan lada hitam secukupnya
• 2 sendok makan gula (opsional)

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang hingga harum dan layu.
2. Tambahkan bawang putih dan kunyit. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan daging ayam dan masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan kenari yang telah dihaluskan dan jus delima. Aduk rata.
5. Tambahkan sedikit air jika diperlukan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
6. Tambahkan garam, lada hitam, dan gula (jika menggunakan). Masak dengan api kecil selama 1-2 jam hingga daging ayam empuk dan saus mengental.
7. Sajikan Khoresht-e Fesenjan panas dengan nasi saffron.

Tempat Terbaik untuk Menikmati Makanan Musim Dingin di Iran

1. Moslem Restaurant, Tehran: Restoran ini terkenal dengan hidangan-hidangan tradisional Iran, termasuk Ash Reshteh dan Abgoosht yang autentik dan lezat.
2. Shandiz Restaurant, Isfahan: Menyajikan berbagai hidangan musim dingin khas Iran dengan cita rasa asli, tempat ini sangat direkomendasikan untuk pengalaman kuliner yang memuaskan.
3. Haft Khan Restaurant, Shiraz: Restoran ini menawarkan pengalaman makan malam yang mewah dengan hidangan musim dingin yang lezat dalam suasana yang nyaman dan ramah.
4. Divan Restaurant, Tehran: Tempat ini terkenal dengan hidangan Khoresht-e Fesenjan yang otentik dan suasana yang elegan.

Makanan musim dingin di Iran mencerminkan kekayaan tradisi dan kreativitas kuliner masyarakat Iran. Dari Ash Reshteh yang hangat dan mengenyangkan hingga Khoresht-e Fesenjan yang kaya rasa, hidangan-hidangan ini tidak hanya memberikan kehangatan tetapi juga kenikmatan rasa yang mendalam. Menjelajahi makanan musim dingin di Iran tidak hanya memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan tetapi juga membuka wawasan tentang budaya dan kehidupan sehari-hari di Iran. Selamat menikmati petualangan kuliner Anda dengan makanan musim dingin di Iran!