sustainableexpos.com – Yordania, dengan warisan kuliner yang kaya dan beragam, menawarkan berbagai hidangan yang menggugah selera dan memikat lidah. Salah satu hidangan yang paling ikonik dan unik dari Yordania adalah Maqluba. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki presentasi yang menarik, dengan bahan-bahan yang disusun secara terbalik sebelum akhirnya dibalikkan saat disajikan. Artikel ini akan mengajak Anda mencicipi Maqluba, menyoroti bahan-bahan, cara memasaknya, dan tempat terbaik untuk menikmatinya.
Apa itu Maqluba?
Maqluba, yang secara harfiah berarti “terbalik” dalam bahasa Arab, adalah hidangan nasi yang dimasak dengan daging (biasanya ayam atau domba), sayuran, dan rempah-rempah, kemudian disusun dalam panci dan dibalik saat disajikan. Hidangan ini mencerminkan kekayaan tradisi kuliner Timur Tengah dan sering disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan keluarga.
Bahan-Bahan Utama Maqluba
Untuk membuat Maqluba yang autentik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Daging: Ayam atau domba, dipotong menjadi bagian-bagian kecil.
- Nasi: Beras Basmati atau beras panjang lainnya.
- Sayuran: Terong, kentang, tomat, dan wortel.
- Rempah-Rempah: Jintan, ketumbar, kayu manis, kapulaga, lada hitam, dan garam.
- Kaldu: Kaldu ayam atau domba untuk memberikan rasa yang kaya pada nasi.
- Minyak Zaitun: Untuk menumis dan memberikan rasa ekstra.
Cara Memasak Maqluba
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Maqluba yang lezat dan autentik:
1. Menyiapkan Bahan-Bahan
- Daging: Cuci dan potong daging ayam atau domba menjadi bagian-bagian kecil. Rebus daging dalam air dengan sedikit garam hingga setengah matang. Tiriskan dan sisihkan kaldu.
- Nasi: Cuci beras Basmati dan rendam dalam air selama 30 menit. Tiriskan.
- Sayuran: Iris terong, kentang, tomat, dan wortel menjadi potongan-potongan besar. Goreng terong dan kentang hingga setengah matang.
2. Menumis dan Merakit Maqluba
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang hingga harum dan layu.
- Tambahkan daging yang telah direbus, jintan, ketumbar, kayu manis, kapulaga, lada hitam, dan garam. Aduk rata dan masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
- Susun potongan tomat di dasar panci sebagai lapisan pertama.
- Tambahkan lapisan berikutnya dengan daging yang telah dimasak.
- Susun sayuran goreng (terong, kentang, wortel) di atas lapisan daging.
- Tambahkan beras yang telah direndam di atas sayuran.
- Tuangkan kaldu yang telah disisihkan ke dalam panci hingga menutupi beras. Tambahkan air jika diperlukan.
3. Memasak Maqluba
- Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Kurangi api dan biarkan nasi matang selama 30-40 menit atau hingga air terserap sepenuhnya dan nasi matang.
- Matikan api dan biarkan panci tertutup selama 10-15 menit untuk membiarkan uap menyerap dan semua bahan menyatu.
4. Membalik dan Menyajikan Maqluba
- Letakkan piring besar di atas panci. Dengan hati-hati, balikkan panci sehingga nasi dan bahan-bahan lainnya tersusun rapi di atas piring.
- Angkat panci perlahan untuk mempertahankan bentuk Maqluba.
- Sajikan Maqluba panas dengan taburan kacang almond panggang dan daun peterseli sebagai hiasan.
Tempat Terbaik untuk Menikmati Maqluba di Yordania
- Al-Quds Restaurant, Amman: Restoran ini terkenal dengan hidangan tradisional Yordania, termasuk Maqluba yang autentik dan lezat.
- Hashem Restaurant, Amman: Menyajikan berbagai hidangan khas Yordania dengan cita rasa asli, Maqluba di sini sangat direkomendasikan.
- Fakhr El-Din, Amman: Restoran ini menawarkan pengalaman makan malam yang mewah dengan hidangan Yordania yang lezat, termasuk Maqluba.
- Sufra, Amman: Tempat yang sempurna untuk menikmati hidangan tradisional Yordania dalam suasana yang nyaman dan ramah.
Maqluba adalah salah satu hidangan paling ikonik dari kuliner Yordania, mencerminkan kekayaan tradisi dan kreativitas masyarakat Yordania. Dengan bahan-bahan sederhana tetapi penuh rasa, serta proses memasak yang penuh perhatian, Maqluba menawarkan pengalaman kuliner yang memuaskan dan berkesan. Mencicipi Maqluba tidak hanya memberikan kenikmatan rasa tetapi juga membuka wawasan tentang budaya dan kehidupan sehari-hari di Yordania. Selamat menikmati petualangan kuliner Anda dengan Maqluba!